Γαιδουρινό γάλα - Ιδιότητες γάλακτος και γιατί είνια πίο υγιεινό

Εκτος απο το να ειναι μια πλουσια πηγη λακτοζης και χαμηλο σε περιεκτικοτητα σε λιπαρα το γαλα γαιδουρας εχει 60 φορες τη βιταμινη C που βρισκεται στο γαλα της αγελαδας.περιεχει επισης βιταμινες Α, Β1, Β2,Β6, D,& E, και ειναι μια πλουσια πηγη ασβεστιου,μαγνησιου,φωσφορου, νατριου,σιδηρου,ψευδαργυρου,και ανοσοσφαιρινες γλυκερινης καθιστωντας το εξαιρετικα επωφελες,τοσο για την καταναλωση οσο και για την φροντιδα του δερματος.

από τη Wikipedia

Σύμφωνα με εγγραφο που δημοσιευσαν στο περιοδικο 'journal of dairy science' απο το Αμερικανικο Dairy Science Association, με τιτλο"Συνθεση,Φυσικοχημικες ιδιοτητες,Αζωτο κλασμα,και Αμινοξυ Προφιλ του γαλακτος γαιδουρας" Το γαλα φανηκε να ειναι χαμηλο σε λιπαρα και πλουσιο σε λακτοζη η οποια ειναι εφαμιλη με της φοραδας και του ανθρωπινου γαλακτος απ 'οτι σε αλλα θηλαστικα γαλακτος.Επισης παρουσιαζει χαμηλη περιεκτικοτητα σε συστατικα CN, και ιδιαιτερα υψηλη περιεκτικοτητα σε πρωτεινη ορου γαλακτος που ηταν πλουσια σε β-LG και της λυσοζυμης.Τα ποσοστα των 8 βασικων ΑΑ στην πρωτεινη του γαλακτος γαιδουρας ηταν υψηλοτερες απο εκεινες του γαλακτος φοραδας και του αγελαδινου.Το γαλα ειχε επισης υψηλοτερα επιπεδα Ser,Glu,Arg και Val και ενα χαμηλοτερο επιπεδο Cys. Ως αποτελεσμα το γαλα γαιδουρας προσφερει μοναδικα θρεπτικα χαρακτηριστικα και στην μεγιστη αξιοποιηση του μπορει να χρησιμοποιηθει ως ενα νεο διαιτητικο τροφιμο υποκαταστατο και του μητρικου γαλακτος.Αναφερεται απο τη Wikipedia δειτε ολο το αρθρο.

Comparison of the composition of donkey’s, mare’s, human and cow’s milk (g/100 g)

composition donkey human cow
pH 7.0 - 7.2 7.0 - 7.5 6.6 - 6.8
Protein 1.5 – 1.8 0.9 – 1.7 3.1 – 3.8
Fats 0.3 – 1.8 3.5 – 4.0 3.5 – 3.9
Lactose 5.8 – 7.4 6.3 – 7.0 4.4 – 4.9
TS 8.8 - 11.7 11.7 - 12.9 12.5 - 13.0
CN 0.64 - 1.03 0.32 - 0.42 2.46 - 2.80
Whey Protein 0.49 - 0.80 0.68 - 0.83 0.55 - 0.7
NPN 0.18 - 0.41 0.26 - 0.32 0.1 - 0.19
CN % 47.28 26.06 77.23
Whey Protein % 36.96 53.52 17.54
NPN % 15.76 20.42 5.23

Thanks to Wikipedia for the above table

Σε περιπτωση που εχετε καποιες αποριες σχετικα με το προιον μας, την παραγωγη μας, η την χρηση του παρακαλω επικοινωνηστε μαζι μας.